Ricetta vegetariana – Lenticchie e spinaci

Sciacquare abbondantemente le lenticchie in acqua fredda ; in un’ampia padella riscaldate l’olio e soffriggete un trito di carote, sedano e cipolla.
Aggiungete poi le lenticchie scolate, fatele insaporire mescolando e continuate poi la cottura, per circa 20 minuti, ricoprendole con del buon brodo vegetale.Pulite quindi gli spinaci, aggiungeteli nella padella e fate cuocere per circa 10 minuti. Regolate di sale ed aggiungete il pepe.