Primitivo di Sala

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Descrizione

La gelatina di vino è un prodotto che può essere comparato a una buona confettura, realizzata però con il vino.
La nostra ricetta prevede l’utilizzo di vini tipici pugliesi di prima qualità, con l’aggiunta di zucchero di canna puro e polvere di agar-agar, un addensante naturale proveniente dall’essiccazione dell’alga bruna che ha la particolarità di non alterare i sapori.
Successivamente, una lenta e lunga ebollizione, consente di far evaporare tutto l’alcool presente nel vino, e attribuirgli una giusta densità.
Viene quindi lasciata raffreddare e dosata negli appositi vasetti sterilizzati. La gelatina così ottenuta mantiene le delicate caratteristiche organolettiche e i tipici aromi del vino utilizzato.
La gelatina di Primitivo di Sala è un abbinamento Dona dolcezza ai formaggi più sapidi, ma è eccellente anche abbinata a formaggi erborinati in genere, a formaggi tipici del nostro territorio, , ma sa esprimere un interessante carattere con il Parmigiano Reggiano, con i pecorini stagionati e il Provolone, … la consigliamo anche con il Pesce Crudo.

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