Fichi e brandy

Descrizione

La confettura di fichi della Masseria Battaglini è fatta con i famosi fichi “te Sciardinu” una varietà molto rara, presente un tempo nei giardini nobiliari della Gracìa Salentina che abbondano lungo i “muretti a secco”che circondano e delimitano il territorio della masseria Si tratta di fichi piccoli e dolcissimi che maturano tra fine agosto e inizi settembre sottoposti a lenta bollitura interi con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero e succo di limone e ricoperti da un piccolo disco imbevuto nel brandy per esaltarne ancor più il profumo. Ottima sul pane e nelle crostate esprime il meglio di sé in accompagnamento di formaggi a lunga stagionatura.